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Pétoncles poêlés sur purée de rutabaga à l'érable

Dernière mise à jour : 5 juil. 2020



La rutabaga ou navet, quel beau légume-tige!! Je faisais mon épicerie, quand soudain je suis tombée sur des rutabaga. J'ai donc eu envie de faire un plat avec ce bel ingrédient.



Pour 2 portions, 10 min préparation, 25 min de cuisson


Ingrédients

  • 1 poignée de feuilles de mâche (c'est un genre de salade)

Pour les pétoncles

  • 1 tasse de mini pétoncles

  • Sel

  • Poivre

  • 1 filet d'huile végétale

  • 1 c. à soupe de crème 35%

  • 2 c. à soupe d'eau

Pour la purée de rutabaga

  • 977 g de rutabagas épluchées et découpées en moyen dés

  • 1 filet d'huile d'huile végétale

  • 2 tasses d'eau chaude

  • 1 c. à café de sel

  • 1 c. à café de beurre non salé

  • 1/2 tasse de crème 35%

  • 4 c. à soupe de sirop d'érable


Préparation

  1. Dans une grande casserole chauffée, rajouter un filet d'huile et les rutabagas. Faire dorer les rutabagas. Ce que l'on recherche est une belle coloration bien jaune et dorée des rutabagas.

  2. Rajouter dans votre casserole, la c. à café de sel et les 2 tasses d'eau chaude, et cuire les rutabagas à feu moyen pendant 20 min ou lorsqu'elles sont bien cuites et que l'eau ait totalement tari.

  3. Retirer la casserole de rutabagas du feu, rajouter la 1/2 tasse de crème et le beurre, puis à l'aide d'un mélangeur à main, écraser les rutabagas jusqu'à obtention d'une purée lisse.

  4. Rajouter le sirop d'érable dans la purée de rutabaga, bien mélanger le tout et réserver.

  5. Chauffer à feu vif une grande poêle. Une fois la poêle bien chaude, rajouter 1 filet d'huile.

  6. Saler et poivrer au goût vos pétoncles, puis les cuire 1/2 min de chaque côté dans la poêle.

  7. Une fois la cuisson terminée pour les pétoncles, les retirer de la poêle et les réserver, puis rajouter immédiatement dans la poêle, les 4 c. à soupe d'eau et le reste de crème pour déglacer la poêle et extraire tous les jus de cuisson des pétoncles, et ainsi en faire un petite sauce.

  8. Servir les pétoncles, sur la purée de rutabaga. Arroser de sauce et garnir de quelques feuilles de mâche.


Bon appétit.


Astuce

Si vos pétoncles sont gros, il est conseillé de les cuire 1 min de chaque coté.

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