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Soupe pois cassés, orges au cumin

Dernière mise à jour : 5 juil. 2020


Cette soupe est idéale en temps de froid, ou juste lorsqu'on a besoin d'être confortable et avoir un bon plat chaleureux.



Ingrédients

2 tasses poids cassés jaunes

1 tasse d'orges perlés

1 gros oignon

3 gousses d'ail

120 ml huile végétale

2 c. à soupe de gras de canard

eau bouillante

sel

1 cube bouillon de poulet

poivre

5 c.à café de curcuma

un peu de salade de mâche pour garniture


Préparation

  1. Éplucher l'ail et l’oignon, les hacher finement et les réserver.

  2. Chauffer une grande casserole sur feu vif, rajouter l'huile végétale, puis l'oignon et l'ail. Les griller pendant environ 3 min ou lorsque les oignons deviennent translucides.

  3. Rajouter de l'eau, le sel et poivre au goût, puis le reste des ingrédients, excepté les mâches et le gras de canard. Baisser votre feu et cuire pendant 40 min.

  4. À 5 min de la fin de cuisson, rajouter le gras de canard, pour rajouter de l’onctuosité et une profondeur à votre plat.

  5. Servir.


Astuce

Vous pouvez la consommer toute seule, ou l'accompagner de bons croûtons de pain grillés au four avec du fromage parmesan. C'est un délice.


Bon appétit.

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