Banana cake, communément aussi appelé pain banane, n'est rien d'autre chez les francophones qu'un gâteau à la banane. Il en existe de nombreuses versions. La mienne, celle présentée ici, est une version végane dont vous m'en donnerez des nouvelles. Vous ne pourriez même pas vous rendre compte qu'elle ne comporte aucun produits laitiers, ni d’œufs.
Ce gâteau est tellement bon que lorsque déposé sur une table ou sur un comptoir de cuisine, si vous ne prenez pas directement un morceau une fois qu'il a été posé à table, vous ne pourriez plus en trouver. C'est tout le temps ce qui arrive lorsque je le fais pour ma famille ou pour des invités. C'est une façon bien simple d'épater vos invités tout en les rassemblant autour d'une bonne collation.
Passons au vif du sujet, la recette hihihi. Vous pouvez facilement transformer cette recette en une recette non végane (lire la section Astuces ci-dessous). Ce gâteau sera tout aussi bon, et vous n'y ferez même pas de différences.
Temps total 1h35 min
Préparation 20 min
Cuisson 1h15 min
Rendu: environ 8 à 10 portions
Ingrédients
130g de beurre vegan salé, fondu
20g d'huile de coco
10g de poudre à pâte
4 bananes bien mûres
3 c. à soupe de graines de lin moulues
6 c. à soupe d’eau
250g de farine blanche tout usage
150g de cassonade
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de muscade moulue
Préparation
1. Préchauffer le four à 315°F et tremper les 3 c. à soupe de graines de lin moulues dans 6 c. à soupe d'eau. Mesurer le reste de vos ingrédients et réserver.
2. Dans un grand bol, rajouter les simili-œuf (graines de lin moulues trempées dans de l'eau), le sucre, la muscade moulue, la vanille, la cannelle et l'huile de coco. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène.
3. Ajouter le beurre fondu et refroidi. Battez de nouveau et ajoutez la farine progressivement. Bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
4. Ajouter la poudre à pate et mélanger à l’aide d’une spatule.
5. Écrasez à la fourchette 3 bananes et les incorporer à la patte. Garder la quatrième banane pour la décoration à la fin.
6. Verser la préparation dans un moule à gâteau rectangulaire beurré et saupoudré de farine (Sinon, dans un moule recouvert de papier parchemin).
7. Couper la quatrième banane en deux et la disposer à votre guise sur la pâte à gâteau dans le moule. Enfourner à mi-hauteur et laissez cuire 55 à 1h20 minutes ou jusqu'à ce que votre gâteau soit bien doré et que vous puissiez enfoncer un cure-dent (ou la pointe d'un couteau) au centre et qu'il en ressorte bien sec. Si le dessus du gâteau dore trop vite, vous pouvez à mi-cuisson baisser la température du four.
8. Laisser refroidir le gâteau sur une grille à biscuits ou sur le comptoir de cuisine avant de le démouler.
9. Découper et déguster.
Astuces
Si vous ne trouvez pas du beurre vegan, vous pouvez utiliser la margarine VEGANE.
Également, si vous ne disposez pas de graines de lin, vous pouvez vous servir de l'eau des poids chiches en conserve. Dans ce cas, chaque œuf est remplacé par 3 c. à soupe d'eau de poids chiche.
Pour avoir une version non végane, utiliser 3 œufs pour remplacer le simili-œufs (graines de lin moulues trempées dans de l'eau) et le beurre demi-sel normal.
À la prochaine, mouahh.
Adèle L.