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Couscous de chou fleur

Dernière mise à jour : 16 juil. 2020

Le Chou fleur, quel bel ingredient. Il peut se manger cru dans des salades ou smoothies, ou cuit dans vos repas.




Avec ce couscous savoureux, vous épaterez vos invités. Sans plus tarder voici la recette.


Portions 4

Cuisson 25min

Préparation 25min


Ingrédients

1 gros chou fleur frais, lavé

1/2 tasse de bouillon de légumes

1 c. à café de sel

1 c. à café de graines de poivre noir moulues

2 c. à café de coriandre moulu

2 feuilles de Laurier

2 grosses gousses d'ail fraîches, finement hachées

135g champignons blancs lavés, tranchés

1 c. à soupe de margarine végétale

3 c. à café de jus de citron

1 filet d'huile d'olive

3 carottes moyennes (115g), lavées, nettoyées et coupées en petits dés

1/2 c. à café de curcuma en poudre

1/4 c. à café de cannelle en poudre

1/2 petit oignon blanc (29g), nettoyé et haché

1/2 c. à café de sucre blanc

1/2 tasse d'amandes tranchées, grillées



Préparation

1. Retirer les feuilles du chou fleur, les couper en petits dés et les réserver.

2. Couper le chou fleur en morceaux moyens, puis le mettre dans un broyeur électrique. Écraser 10 à 20 secondes, dépendamment de la performance de votre blendeur. Réserver.



3. Ajouter de l'huile d'olive et la margarine à feu moyen dans une grande casserole antiadhésive. Attendrir les carottes, l'oignon, les feuilles de chou fleur, les feuilles de laurier et l'ail avec les épices (curcuma, cannelle, coriandre), environ 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Ajouter les champignons dans la casserole et griller en remuant parfois, pour 3 minutes.

5. Rajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvercle fermé 2 minutes.

6. Ajouter le chou-fleur et le sucre, bien mélanger, fermer le feu, couvrir et laisser mijoter 4 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit al denté.

7. Ajoutez le jus de citron. Ajustez l'assaisonnement au besoin.

8. Servir en garnissant d'amandes grillées







À la prochaine, Mouahh.


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