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C'est un dessert fait à base de tapioca, du beurre, du lait et d'un sirop de mandarines. Il est idéal en temps chaud ou froid et peut se servir froid ou tiède.
Pour 6 personnes 5 min de préparation 20 min de cuisson
Recette:
a) Sirop de mandarine aromatisé
Ingrédients:
1 litre d'eau, sucre au goût, zeste et jus de 6 mandarines, 3 anis étoilés, 3 cuillères à soupe d'eau d'oranger, 1 gingembre moyen épluché et tranché en 2
Préparation du sirop:
Porter à ébullition tous les ingrédients du sirop excepté l'eau d'oranger.
Recouvrir votre casserole et laisser réduire l'eau. Votre sirop doit être liquide mais doit avoir assez réduit pour que les saveurs soient concentrées.
Rajouter l'eau d'oranger, fermer votre feu et retirer du brûleur.
b) Pudding pour 6 personnes
Ingrédients:
4 tasses d'eau
2 tasses de tapioca
250 ml de lait 3,25
100 g de beurre demi-sel
1 1/2 tasse de sucre
Préparation:
Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
Rajouter le tapioca et le sucre
Remuer régulièrement et éviter que ça ne brûle, jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.
Rajouter le lait et le beurre. Pour des personnes ne consommant pas de produits laitiers, vous pouvez vous servir du lait de coco ou de soja pour remplacer le lait, et utiliser du beurre non animal.
Remuer et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et collante, mais tout de même encore souple.
Remplir vos ramequin et laisser refroidir soit à l'air libre ou au réfrigérateur
b) Service
Garnir de quartiers de mandarine, de sirop de mandarine et servir
Ce pudding peut se consommer chaud ou froid.
Bon appétit!
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