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Pudding de tapioca et mandarine

Dernière mise à jour : 29 sept. 2018



C'est un dessert fait à base de tapioca, du beurre, du lait et d'un sirop de mandarines. Il est idéal en temps chaud ou froid et peut se servir froid ou tiède.

Pour 6 personnes 5 min de préparation 20 min de cuisson


Recette:


a) Sirop de mandarine aromatisé


Ingrédients:

1 litre d'eau, sucre au goût, zeste et jus de 6 mandarines, 3 anis étoilés, 3 cuillères à soupe d'eau d'oranger, 1 gingembre moyen épluché et tranché en 2


Préparation du sirop:

  1. Porter à ébullition tous les ingrédients du sirop excepté l'eau d'oranger.

  2. Recouvrir votre casserole et laisser réduire l'eau. Votre sirop doit être liquide mais doit avoir assez réduit pour que les saveurs soient concentrées.

  3. Rajouter l'eau d'oranger, fermer votre feu et retirer du brûleur.


b) Pudding pour 6 personnes


Ingrédients:

  • 4 tasses d'eau

  • 2 tasses de tapioca

  • 250 ml de lait 3,25

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 1 1/2 tasse de sucre


Préparation:

  1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole.

  2. Rajouter le tapioca et le sucre

  3. Remuer régulièrement et éviter que ça ne brûle, jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.

  4. Rajouter le lait et le beurre. Pour des personnes ne consommant pas de produits laitiers, vous pouvez vous servir du lait de coco ou de soja pour remplacer le lait, et utiliser du beurre non animal.

  5. Remuer et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et collante, mais tout de même encore souple.

  6. Remplir vos ramequin et laisser refroidir soit à l'air libre ou au réfrigérateur


b) Service

Garnir de quartiers de mandarine, de sirop de mandarine et servir


Ce pudding peut se consommer chaud ou froid.


Bon appétit!




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