Pour 6 personnes, 5 min de préparation et 15 min de cuisson
C'est un plat que vous pouvez rapidement faire lorsque vous avez dans votre frigo des restes de riz blanc de la veille et des restes de viande. Vous pouvez l'adapter avec un reste de poulet ou de viande de bœuf se trouvant déjà dans votre réfrigérateur.
Ingrédients
2 filets d'huile d'arachide. Sinon utiliser l'huile végétale
4 gousses d'ail haché finement
1 gros oignon tranché( tranches moyennes)
1 moyen poivron vert tranché moyennement
2 tasses de gésiers de poulet frais
1 tasse d'oignons vert découpés
Sauce soya au goût
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
3 feuilles de citron kafir hachées finement
7 cuillères à soupe d'eau
chili broyé au goût. Vous pouvez aussi vous en passer
3 1/2 tasses de riz blanc cuit
Préparation
1. Trancher grossièrement votre oignon
2. Trancher votre poivron vert
3. Émincer finement votre gousse d'ail
4. Trancher finement vos feuilles de citron kaffir. Vous pouvez en trouver dans des épiceries spécialisées. Si vous ne disposez pas de feuilles de citron kaffir, vous pouvez utiliser les feuilles de laurier fraîches. Elles ont une saveur un peut citronnée et poivrée
5. Découper chaque gésier en deux ou trois morceaux, puis les rincer
Cuisson
1. faire chauffer l'huile à feu vif sur un wok
2. Rajouter les gésiers et la moitié de la sauce soya. Cuire environ 1 min, puis rajouter environ 4 cuillères à soupe d'eau, l'ai, le chili broyé au gout.
3. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que l'eau tarisse
4. Lorsque l'eau a tari, rajouter les oignons et les poivrons, puis le reste de sauce soya et la sauce hoisin. Faire cuire le tout pour 1 min environ
5. Rajouter le riz, le reste d'eau et la moitié des feuilles de citron Kafir.
6. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le tout se mélange, pendant environ 2-3 min. À ce niveau, nous pouvez ajuster les saveurs (sauce soya, sauce hoisin, chili broyé) si ce n'est pas à votre goût. Il faudrait juste vous assurer que les goûts salé, sucré et piquant, sont équilibrés
7. Une fois le riz cuit, rajouter le reste de feuille de citron kaffir et les oignons vert tranchés pour garnir le riz. Bien mélanger et servir.
Si vous voulez une autre profondeur, lors du service, vous pouvez rajouter quelques tranches de gingembre chinois marinées.
Bon appétit!