Salade estivale

Quoi de mieux pour impressionner la galerie. Cette salade de roquette est savoureuse et rapide à faire.

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Portions : 4

INGRÉDIENTS

Vinaigrette

• 1 c. à soupe (5 ml) de vinaigre balsamique de modène

• Le zeste et le jus d'une lime

• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sucre de cane

• 1 c. à thé (5 ml) de baie de Geneviève concassées

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

• Sel et poivre (au goût)

Salade

• 1 grosse boite de roquette

• 1 tasse (240 ml) de tomates cerises coupées en deux

• 2 moyens avocats coupés en dés

• 6 à 7 longs asperges découpés en 3 chaque (sur la longueur)

• ¼ tasse (60 ml) de fruits séchés au choix (canneberges, abricots, figues) découpés au besoin

• Feuilles de basilic frais (au goût)

• 1 tasse (240 ml) de tranches de jambon fumé déchiquetées grossièrement

PRÉPARATION

Pour la vinaigrette

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.

2. Saler et poivrer.

Pour la salade

1. À la mandoline, trancher finement les asperges.

2. Dans un saladier, mélanger les asperges, la roquette, les avocats, la tomate, 3/4 de tasse de jambon fumé et la vinaigrette.

3. Rectifier l'assaisonnement.

4. Garnir de fruits séchés.

5. Décorer avec des feuilles de basilic et du reste de jambon fumé.

Bon appétit !