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Salade estivale

Dernière mise à jour : 29 sept. 2018

Quoi de mieux pour impressionner la galerie. Cette salade de roquette est savoureuse et rapide à faire.




Portions : 4


INGRÉDIENTS

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe (5 ml) de vinaigre balsamique de modène

  • Le zeste et le jus d'une lime

  • 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de sucre de cane

  • 1 c. à thé (5 ml) de baie de Geneviève concassées

  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

  • Sel et poivre (au goût)

Salade

  • 1 grosse boite de roquette

  • 1 tasse (240 ml) de tomates cerises coupées en deux

  • 2 moyens avocats coupés en dés

  • 6 à 7 longs asperges découpés en 3 chaque (sur la longueur)

  • ¼ tasse (60 ml) de fruits séchés au choix (canneberges, abricots, figues) découpés au besoin

  • Feuilles de basilic frais (au goût)

  • 1 tasse (240 ml) de tranches de jambon fumé déchiquetées grossièrement


PRÉPARATION

Pour la vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.

  2. Saler et poivrer.

Pour la salade

  1. À la mandoline, trancher finement les asperges.

  2. Dans un saladier, mélanger les asperges, la roquette, les avocats, la tomate, 3/4 de tasse de jambon fumé et la vinaigrette.

  3. Rectifier l'assaisonnement.

  4. Garnir de fruits séchés.

  5. Décorer avec des feuilles de basilic et du reste de jambon fumé.


Bon appétit !

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